سیلون

سیلون یا شیره خرما

سیلون /sélün/ به معنی شیره خرما مایعی است گرانرو به رنگ قهوه ای سوخته که طی فرآیندی از جوشاندن خرمای له شده در آب و صاف کردن آن تهیه می شود. این واژه از کلمه سیلان در زبان عربی وام گرفته شده است و به همین معنا کاربرد دارد.

سیلون را به صورت مخلوط با ارده یا در ترکیب برخی غذاها مانند سیلون تخم مرغ یا آش ارده مصرف می کنند. همچنین از سیلون بجای شکر در تهیه حلواشکری نیز استفاده می شود که به آن حلوا سیلون می گویند که باعث می شود ترکیب حاصله کشدار و خوشمزه تر شود.

طرز تهیه سیلون

مرحله اول : آماده سازی خرما ابتدا خرما را خوب بشورید و پوست و هسته آن را جدا کنید سپس خرما را با ۴ لیوان آب روی حرارت قرار دهید تا خرما کمی نرم شود سپس بعد از گذشت نیم ساعت با کمک گوشت کوب برقی خرما ها را میکس کنید تا به صورت پوره در بیاد می توانید از غذاساز یا مخلوط کن نیز برای تهیه پوره خرما استفاد کنید.

مرحله دوم : پخت خرما خرما را با ۸ لیوان دیگر آب دستور روی حرارت قرار دهید تا مجدد خرما های پوره شده پخته شوند وقتی از نزدیک به خرما نگاه می کنیم به نظر سفید رنگ می رسد یعنی تمام شهد و شیره خرما وارد آب شده است.

مرحله سوم : صاف کردن خرما بعد از گذشت ۱ و نیم ساعت از زمان پخت خرما داخل یک لگن کیسه نخی گذاشته و خرما را داخل آن ریخته و صاف کنید تا ذارات درشت خرما داخل کیسه بماند و آب زلالی از خرما داشته باشید این مرحله در کیفیت نهایی شیره خرما بسیار مهم است.