پرش به محتوا

او باقله: تفاوت میان نسخه‌ها

۳۶۴ بایت اضافه‌شده ،  ‏۸ فوریهٔ ۲۰۲۳
بدون خلاصۀ ویرایش
بدون خلاصۀ ویرایش
بدون خلاصۀ ویرایش
 
خط ۳: خط ۳:


==مواد لازم==
==مواد لازم==
باقله خشک ۲۵۰ گرم - سیر۱۰ حبه - ادویه (نمک،پودر لیمو عمانی،پودر سیر، زردچوبه) - [[پیتنک|پونه]] یک قاشق چای خوری - روغن سه قاشق غذا خوری - آب ۵ لیوان
باقله خشک ۲۵۰ گرم - سیر ۱۰ حبه - ادویه (نمک،پودر لیمو عمانی، زردچوبه) - [[پیتنک|پونه]] (پیتنک) یک قاشق چای خوری - روغن سه قاشق غذا خوری - آب ۵ لیوان




==طرز تهیه==
==طرز تهیه==
با قله ها را به مدت یک شب در آب قرار دهید تا کاملا خیس بخورند. در این زمان به طور دو سه بار آب آنها را عوض کنید. باقله های خیس خورده را به همراه دو حبه سیر خرد شده در یک قابلمه مناسب قرار دهید و آب روی آنها بریزید و بر روی شعله قرار دهید. وقتی آب به جوش آمد شعله را کم کنید تا باقله ها با شعله ملایم پخته شوند. اگر آب باقله ها کم شد می توانید آب جوش به آن اضافه کنید. اگر باقله ها خوب خیس خورده باشند معمولاً یک ساعت زمان مناسبی برای پخت کامل آنهاست. بعد از پخته شدن باقله ها ادویه را اضافه کنید. اگر از ابتدا ادویه را بریزید باقله ها پخته نمی شوند.
با قله ها را به مدت یک شب در آب قرار دهید تا کاملا خیس بخورند. در این زمان دو سه بار آب آنها را عوض کنید. باقله های خیس خورده را به همراه دو حبه سیر خرد شده در یک قابلمه مناسب قرار دهید و آب روی آنها بریزید و بر روی شعله قرار دهید. وقتی آب به جوش آمد شعله را کم کنید تا باقله ها با شعله ملایم پخته شوند. اگر آب باقله ها کم شد می توانید آب جوش به آن اضافه کنید. اگر باقله ها خوب خیس خورده باشند معمولاً یک ساعت زمان مناسبی برای پخت کامل آنهاست. بعد از پخته شدن باقله ها ادویه را اضافه کنید. اگر از ابتدا ادویه را بریزید باقله ها پخته نمی شوند.


سپس در یک تابه روغن بریزید بر روی شعله قرار دهید بعد از داغ شدن، سیری را که از قبل خورد کردیم به آن اضافه کنید می توانید مقداری زرد چوبه برای خوش رنگ شدن سیر بریزید و در آخر پونه را اضافه کنید. سیر داغ راروی آب باقله بریزید و بعد از بیست دقیقه زیر آن را خاموش کنید. می توانید برای ترش شدن آب باقله از نارنج استفاده کنید.  
سپس در یک ماهیتابه یا تشتلوز روغن بریزید بر روی شعله متوسط قرار دهید بعد از داغ شدن، باقیمانده سیری را که از قبل خرد کردیم به آن اضافه کنید سپس نصف قاشق چایخوری یا کمتر زرد چوبه روی سیرها سیر بریزید تا کمی سرخ شود. در آخر یک قاشق چایخوری پونه خشک و آسیاب شده را اضافه کرده و چند ثانیه سرخ کنید سپس تمام مواد ماهیتابه را روی آب باقله بریزید. نمک را اضافه کرده و بعد از بیست دقیقه زیر آن را خاموش کنید. قبل از ریختن در کاسه به آن آب نارنج اضافه کنید البته می توانید برای ترش شدن آب باقله از پودر لیمو عمانی هم بجای نارنج استفاده کنید.