نون چربی

نون چربی

نون چربی (nun çarbi) یا نون زرد یکی از غذاهای مناسبتی است که معمولا در فردای عروسی برای عروس و داماد و مهمانانی که از خویشاوندان نزدیک تر هستند درست می کنند.

مواد لازم

پياز =نیم كيلو - نخود زرد ۱۵۰ گرم - دنبه مقدار اندکی - گوشت گوسفند۱۵۰ گرم - نمك و زرد چوبه و روغن حیوانی به ميزان لازم - زعفران آب گرفته (زعفران این غذا زیاد است).

طرز تهیه

ابتدا درون يك قابلمه پيازها را كه خرد كرده ايم تفت مي دهيم. طلايي كه شدند گوشت و دنبه را كه بصورت قيمه اي خرد كرده ايم (دنبه را کمی ریزتر می کنیم) به قابلمه اضافه و مي گذاريم آب آن كشيده شود. سپس نخود زرد را كه خيس كرده و پوست آن را كنده و لپه كرده ايم را به گوشت و پياز اضافه مي كنيم. نمك و زرد چوبه ومقداری ازآب زعفران را به آن زده و با مقدار دو لیوان آب مي گذاريم بپزد تاآب آن كاملا تبخیر شود،وقتی که آبگوشت جا افتاد شعله را خاموش کرده ویک سینی گرد را آماده کنید و مقداری از آب آبگوشت و زعفران و روغن حیوانی را درآن بریزید وهم بزنید تا یک دست شودحالا به ازای هر شخص که روی سفره نشسته ، یه دیس یا یک بشقاب بزرگ آماده می کنید و یه نون درسته برمی دارید و آرام می خوابانید توی سینی تا یه طرفش خوب آغشته به آب زعفرونی رنگِ آبگوشت شود و سپس مخلوط گوشت و پياز و لپه را درون نون گذاشته ويك لبه نان را روي لبه ديگر آن مي آوريم.