پرپراق: تفاوت میان نسخه‌ها

'''پَرپَراق''' /pár-parāq/ که به آن '''پر''' /pár/ هم می گویند، همان دلمه برگ مو (درخت انگور) دزفولی است که به شیوه متفاوتی در دزفول تهیه می شود. واژه «پرپراق» برگرفته از دو بخش «پر» و «پراق» است: پر به معنای برگ درخت در گویش دزفولی است و «پراق» که شاید تغییر یافته «ورق» یا «یبرق» در زبان عربی باشد. ورق در عربی هم به معنای برگ درخت است هم به دلمه برگ مو گفته می شود که غذایی اصالتاً یونانی است. در برخی دیگر از مناطق شام به این غذا «یبرق» گفته می شود.

پرپراق چند تفاوت اصلی با دلمه های مرسوم در شهرهای دیگر که معمولا به شیوه یونانی و با گوشت تهیه می شوند دارد. برای تهیه هر دانه پرپراق از دو [[پر]] یا برگ تازه درخت انگور استفاده می شود بنابراین دلمه ها اندکی بزرگتر هستند. علاوه بر این در مواد داخل دلمه از گوشت استفاده نمی شود و غذا کاملا گیاهی است. از همه مهمتر رب انار است که مزه این غذا را منحصر به فرد می کند. این غذا را می توان به مدت طولانی در یخچال نگه داری کرد و معمولا به مقدار زیاد می پزند و مازاد آن را بین همسایه و فامیل تقسیم می کنند.