آش درشته
 آش درشته | |
| نام(های) دیگر | درشته |
|---|---|
| نوع | آش |
| ترکیبات اصلی | بلغور گندم |
آش درشته غذایی است /āş-e doroşta/ که با استفاده از گندم نیم کوفته یا بلغور طبخ می شود. به گندم نیم کوب شده درشته گفته می شود و آش هم به معنای غلات دم پخت شده است. به این غذا گمنه هم گفته می شود.
دستور پخت
ابتدا باید بلغور یا درشته گندم را آماده کنید.سپس حدود یک لیوان آب روی آن بریزید. چند دقیقه صبر کنید تا آب جذب دانه های بلغور شود. سپس آب اضافی را خالی کنید. بلغور مرطوب را داخل یک تابه ریخته بدون روغن تفت بدهید. آنقدر که رنگ بلغور قهوه ای روشن بشود. در واقع بوی خامی بلغور با بو دادن از بین می رود.بعد از رسیدن به حد مناسب شعله را خاموش و بلغور گندم را کنار بگذارید. داخل یک قابلمه مقداری روغن بریزید. یکی از پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید. وقتی پیاز طلایی شد زردچوبه، ادویه و فلفل نیز به آن اضافه کنید. سه پیمانه آب را داخل قابلمه ریخته و صبر کنید تا جوش بیاید. وقتی آب جوشید بلغورهای بو داده را نیز به محتویات قابلمه اضافه کنید. شعله را در حالت متوسط تنظیم کنید. غذای درشته را مرتب هم بزنید تا همه بلغورها یکنواخت پخته شوند.[۱]
پانویس
- ↑ غذای درشته (دزفول) از سایت ایران کوک«ایران کوک».