پرپراق: تفاوت میان نسخه‌ها

۱۷۵ بایت اضافه‌شده ،  ‏۱۲ اکتبر ۲۰۲۲
(صفحه‌ای تازه حاوی «'''پَرپَراق''' /párparāq/ همان دلمه برگ مو دزفولی است که به شیوه متفاوتی تهیه می شو...» ایجاد کرد)
 
خط ۹: خط ۹:
==طرز تهیه==
==طرز تهیه==
برنج و لپه و پیاز تفت داده شده و کشمش و زرشک رو توی ظرفی با هم مخلوط می کنیم به مواد نمک و شکر و دارچین می‌زنیم خوب مخلوط می‌کنیم.
برنج و لپه و پیاز تفت داده شده و کشمش و زرشک رو توی ظرفی با هم مخلوط می کنیم به مواد نمک و شکر و دارچین می‌زنیم خوب مخلوط می‌کنیم.
برگ ها رو یک دقیقه در آب داغ می گذاریم تا نرم شوند و بتوانیم راحت دلمه ها را حالت بدهیم. سپس دو برگ را روی هم می گذاریم یه قاشق از مواد می ریزیم وسطش به حالت بقچه ای می‌بندیم. قابلمه بزرگی انتخاب می کنیم. در کف آن برگ می چینیم. سپس دلمه ها رو می چینیم. نکته اینجاست که بین دلمه ها نباید فاصله باشد وگرنه حین پخت از هم وا می روند.
 
برگ ها را یک دقیقه در آب داغ می گذاریم تا نرم شوند و بتوانیم راحت دلمه ها را حالت بدهیم. اگر از برگ موی کنشروی استفاده می کنید آنها را چند ساعت در آب سرد بگذارید تا شوری آنها گرفته شود.
 
سپس دو برگ را روی هم می گذاریم یه قاشق از مواد می ریزیم وسطش به حالت بقچه ای می‌بندیم. قابلمه بزرگی انتخاب می کنیم. در کف آن برگ می چینیم. سپس دلمه ها رو می چینیم. نکته اینجاست که بین دلمه ها نباید فاصله باشد وگرنه حین پخت از هم وا می روند.
در این مرحلها روی دلمه ها آب جوش می ریزیم. در قابلمه را گذاشته و چهار تا پنج ساعت با شعله کم می پزیم.یک ساعت قبل از اینکه خاموش کنیم رب انار را در آب حل می کنیم و به قابلمه اضافه می‌کنیم. شکر و نمک را بسته به ذائقه اضافه می کنیم. اگر رب ترش نبود تمر هندی هم می شود اضافه کرد. در کل طعم پرپراق باید ملس باشد.
در این مرحلها روی دلمه ها آب جوش می ریزیم. در قابلمه را گذاشته و چهار تا پنج ساعت با شعله کم می پزیم.یک ساعت قبل از اینکه خاموش کنیم رب انار را در آب حل می کنیم و به قابلمه اضافه می‌کنیم. شکر و نمک را بسته به ذائقه اضافه می کنیم. اگر رب ترش نبود تمر هندی هم می شود اضافه کرد. در کل طعم پرپراق باید ملس باشد.