او باقله: تفاوت میان نسخه‌ها

از دزفول ویکی
بدون خلاصۀ ویرایش
بدون خلاصۀ ویرایش
خط ۳: خط ۳:


==مواد لازم==
==مواد لازم==
باقله خشک ۲۵۰ گرم - سیر۱۰ حبه - ادویه(نمک،پودر لیمو عمانی،پودر سیر، زردچوبه) - [[پیتنک|پونه]] یک قاشق چای خوری - روغن سه قاشق غذا خوری - آب ۵ لیوان
باقله خشک ۲۵۰ گرم - سیر۱۰ حبه - ادویه (نمک،پودر لیمو عمانی،پودر سیر، زردچوبه) - [[پیتنک|پونه]] یک قاشق چای خوری - روغن سه قاشق غذا خوری - آب ۵ لیوان




==طرز تهیه==
==طرز تهیه==
با قله ها را به مدت سه روز در آب قرار دهید تا کاملا خیس بخورنددر این زمان به طور مرتب آب آنها را عوض کنیدودر روز سوم کاملا شسته و قسمت سیاهی باقله را در بیاورید این کار باعث میشود باقله ها بهتر پخته شوند. ودر یک قابلمه مناسب قرار دهید و آب روی آنها بریزید و برروی شعله قرار دهید وقتی آب به جوش آمد شعله را کم کنید تا باقله ها با شعله ملایم پخته شوند اگر آب باقله ها کم شد میتوانید آب جوش به آن اضافه کنید، بعد از پخته شدن باقله ها ادویه را اضافه کنید اگر از ابتدا ادویه را بریزید باقله ها پخته نمیشوند،در یک تابه روغن بریزید بر روی شعله قرار دهید بعداز داغ شدن روغن سیری را که از قبل خورد کردیم به آن اضافه کنید میتوانید مقداری زرد چوبه برای خوش رنگ شدن سیر بریزید ودر آخر پونه را اضافه کنید،وسیر داغ راروی آب باقله بریزیدوبعد از بیست دقیقه زیر آن را خاموش کنید. می توانید برای ترش شدن آب باقله از نارنج استفاده کنید.<ref>{{یادکرد وب |نویسنده = |نشانی=https://www.facebook.com/GhdhayFysBwk/photos/a.586912154658848.151156.549171635099567/586912414658822/ |عنوان= پیج فیسبوکی غذای دسفیلی| ناشر = |تاریخ = |تاریخ بازبینی= }}</ref>
با قله ها را به مدت یک شب در آب قرار دهید تا کاملا خیس بخورند. در این زمان به طور دو سه بار آب آنها را عوض کنید. باقله های خیس خورده را به همراه دو حبه سیر خرد شده در یک قابلمه مناسب قرار دهید و آب روی آنها بریزید و بر روی شعله قرار دهید. وقتی آب به جوش آمد شعله را کم کنید تا باقله ها با شعله ملایم پخته شوند. اگر آب باقله ها کم شد می توانید آب جوش به آن اضافه کنید. اگر باقله ها خوب خیس خورده باشند معمولاً یک ساعت زمان مناسبی برای پخت کامل آنهاست. بعد از پخته شدن باقله ها ادویه را اضافه کنید. اگر از ابتدا ادویه را بریزید باقله ها پخته نمی شوند.
 
سپس در یک تابه روغن بریزید بر روی شعله قرار دهید بعد از داغ شدن، سیری را که از قبل خورد کردیم به آن اضافه کنید می توانید مقداری زرد چوبه برای خوش رنگ شدن سیر بریزید و در آخر پونه را اضافه کنید. سیر داغ راروی آب باقله بریزید و بعد از بیست دقیقه زیر آن را خاموش کنید. می توانید برای ترش شدن آب باقله از نارنج استفاده کنید.  





نسخهٔ ‏۲۱ ژانویهٔ ۲۰۲۳، ساعت ۲۱:۰۱

او باقله

او باقله (به معنی آب باقله) /ow bāqela/ یکی از پرطرفدارترین غذاهای دزفولی است که علیرغم ساده بودن، شیوه پخت آن در دزفول کاملا منحصر به فرد است. این غذا نباید با باقالی پخته یا نپخته شهرهای دیگر اشتباه گرفته شود.

مواد لازم

باقله خشک ۲۵۰ گرم - سیر۱۰ حبه - ادویه (نمک،پودر لیمو عمانی،پودر سیر، زردچوبه) - پونه یک قاشق چای خوری - روغن سه قاشق غذا خوری - آب ۵ لیوان


طرز تهیه

با قله ها را به مدت یک شب در آب قرار دهید تا کاملا خیس بخورند. در این زمان به طور دو سه بار آب آنها را عوض کنید. باقله های خیس خورده را به همراه دو حبه سیر خرد شده در یک قابلمه مناسب قرار دهید و آب روی آنها بریزید و بر روی شعله قرار دهید. وقتی آب به جوش آمد شعله را کم کنید تا باقله ها با شعله ملایم پخته شوند. اگر آب باقله ها کم شد می توانید آب جوش به آن اضافه کنید. اگر باقله ها خوب خیس خورده باشند معمولاً یک ساعت زمان مناسبی برای پخت کامل آنهاست. بعد از پخته شدن باقله ها ادویه را اضافه کنید. اگر از ابتدا ادویه را بریزید باقله ها پخته نمی شوند.

سپس در یک تابه روغن بریزید بر روی شعله قرار دهید بعد از داغ شدن، سیری را که از قبل خورد کردیم به آن اضافه کنید می توانید مقداری زرد چوبه برای خوش رنگ شدن سیر بریزید و در آخر پونه را اضافه کنید. سیر داغ راروی آب باقله بریزید و بعد از بیست دقیقه زیر آن را خاموش کنید. می توانید برای ترش شدن آب باقله از نارنج استفاده کنید.


پانویس