او باقله

او باقله یکی از اصیل ترین غذاهای دزفولی است که علیرغم ساده بودن، شیوه پخت آن در دزفول کاملا منحصر به فرد است و شبیه هیچ جای دیگری نیست.

مواد لازم

باقله خشک ۲۵۰ گرم - سیر۱۰ حبه - ادویه(نمک،پودر لیمو عمانی،پودر سیر، زردچوبه) - پونه یک قاشق چای خوری - روغن سه قاشق غذا خوری - آب ۵ لیوان

طرز تهیه

با قله ها را به مدت سه روز در آب قرار دهید تا کاملا خیس بخورنددر این زمان به طور مرتب آب آنها را عوض کنیدودر روز سوم کاملا شسته و قسمت سیاهی باقله را در بیاورید این کار باعث میشود باقله ها بهتر پخته شوند. ودر یک قابلمه مناسب قرار دهید و آب روی آنها بریزید و برروی شعله قرار دهید وقتی آب به جوش آمد شعله را کم کنید تا باقله ها با شعله ملایم پخته شوند اگر آب باقله ها کم شد میتوانید آب جوش به آن اضافه کنید،بعد از پخته شدن باقله ها ادویه را اضافه کنید اگر از ابتدا ادویه را بریزید باقله ها پخته نمیشوند،در یک تابه روغن بریزید بر روی شعله قرار دهید بعداز داغ شدن روغن سیری را که از قبل خورد کردیم به آن اضافه کنید میتوانید مقداری زرد چوبه برای خوش رنگ شدن سیر بریزید ودر آخر پونه را اضافه کنید،وسیر داغ راروی آب باقله بریزیدوبعد از 20 دقیقه زیر آن را خاموش کنید میتوانید برای ترش شدن آب باقله از نارنج استفاده کنید.